Saint James Rhum Blanc Bio 56,5°
« La récolte 2021 est différente de la précédente avec des tonalités de fruits jaunes et blancs. Le végétal et la suavité sont toujours là. »
Marc SASSIER, Oenologue et Responsable de production de la Distillerie SAINT JAMES
Un rhum Bio issu d'une récolte de trois parcelles réparties sur 7,49ha (Communes Trinité et Robert). Cannes biologiques coupées les 8 et 9 juillet 2021 et distillation le 12 juillet avec un coulage à 74,3% amené lentement par de petits paliers de réduction à 56,5%.
Robe : Cristalline et brillante.
Nez : Notes intenses d’acacia, de miel et de thé noir, canne mûre et fruits compotés.
Palais : Notes équilibrées de thé noir, d’acacia et de confiture (banane, abricot, prune de cythère). Belle longueur en bouche.
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Distillé en colonne créole traditionnelle.
Issu d’une sélection parcellaire récoltée à pleine maturité pratiquant une agriculture biologique.
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