Benoît Bouillard de Monsieur Moutarde à Dijon est le grand gagnant français du Bartenders Society 2023 !
The Bartenders Society était pour lui un challenge naturel, en effet Benoît est un amoureux des cocktails. Il a su se démarquer grâce à ces deux créations réalisées à base de moutarde.
Découvrez-les ci-dessous :
StrawMan Martini
Pour cette revisite du Pornstar Martini, Benoît a infusé la liqueur de passion Marie Brizard avec des plantes locales exprimant des saveurs de vanille pour pallier la distance entre la bourgogne et Madagascar. Il a ensuite imprégné le rhum Saint James fleur de canne 50° avec l'ingrédient local le plus réputé, la moutarde. Le végétal de la canne se liant parfaitement avec le végétal céréalier de l'huile de moutarde bio. Pour le champagne en side car, il a choisi un vin de quetsches effervescent servi en tastevin, objet iconique de la dégustation de vin en bourgogne.
Mule Burgonde
Pour ce cocktail, Benoît a twisté le Jamaïcain mule, lui-même twiste du Moscow mule des années 40. Pour se faire Benoît a utilisé le jus de gingembre Caraïbos, qu’il a transformé en cordial à l’aide de sucre, acides et de feuille de moutarde. Avec ses notes poivrées, la feuille de moutarde soutient les aromes épicés du gingembre. Ainsi en mélangeant le cordial et l’eau minérale pétillante il a pu obtenir un palliatif au ginger beer. La liqueur de Falernum vient remplacer le rhum, liqueur d'épices douces et de gingembre. Elle apporte des saveurs exotiques au cocktail.
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