Sans Alcool
Influence
Découvrez le mocktail de Benoît Guérin,
vainqueur français hexagonal
The Bartenders Society 2025. Son cocktail
célèbre une étape importante de sa vie :
les 10 ans de sa fille, Saori. Inspiré par des
moments partagés autour du thé et par son
intérêt pour les saveurs fermentées, Benoît
a réalisé sa création à base de jus Caraïbos.
Produits utilisés
Ingrédients
1.5 cl koso de gingembre
1.5 cl shrub jus de pomme Caraïbos
4 cl kombucha
9 cl jus de litchi Caraïbos infusé au thé blanc fleuri
Étapes
1
Recettes maison
- Jus de litchi infusé : Faire infuser à froid pendant 24 h, 6 g de thé blanc fleuri (soit 1 sachet) dans 20 cl de jus de litchi Caraïbos. Puis filtrer.
- Koso de gingembre : Laisser macérer pendant 7 jours, dans un bocal respirant, le même poids de gingembre frais et de sucre.
- Shrub de pomme : Mélanger 1 dose de vinaigre de cidre (à 5 % d’acidité) avec 2 doses de jus de pomme 100 % Caraïbos. Patienter 24 h avant utilisation.
2
Rafraîchir le verre de service et le shaker
3
Verser dans le shaker le jus, le koso et le shrub
4
Mélanger avec un shake vigoureux
5
Verser le contenu du shaker dans le verre de service préalablement vidé
6
Compléter avec du kombucha, puis ajouter de la glace pilée pour remplir le verre
7
Ajouter une paille, décorer avec une tête de menthe, ½ litchi et des fleurs de bleuet séchées, puis servir
Notre conseil
Utiliser un kombucha nature pour obtenir des arômes de fermentation sans masquer la subtilité des autres saveurs. Pour plus de simplicité, il est possible de remplacer le koso de gingembre par un sirop. Dans ce cas, n’ajouter que 1 cl.
