Alcool
Panna Cota
Le Panna Cotta est une création onctueuse et aromatique qui revisite les codes du sour avec élégance. Signé Victoire Spanneut, ambassadrice Generous Gin, ce cocktail met en lumière le Gin Generous Organic, reconnu pour sa pureté botanique et son profil végétal. Il marie la rondeur du distillat de pistache STRATO à la douceur vanillée et au romarin maison. Le jus de bergamote apporte une acidité subtile, tandis que l’émulsifiant végétal (ou blanc d’œuf) assure une texture soyeuse et aérienne. Une alternative créative et premium, idéale pour les bars à cocktails qui souhaitent proposer une signature gourmande et structurée.
Produits utilisés
Ingrédients
2 cl Distillat de pistache STRATO
2 cl Emulsifiant végétal (ou blanc d'oeuf)
2 cl Jus de Bergamote (ou citron vert)
2 cl Sirop vanille et romarin maison
4 cl Gin Generous Organic
Étapes
1
Placer un verre Martini au congélateur quelques minutes pour le rafraîchir
2
Dans le shaker ajouter tous les ingrédients
3
Effectuer un « dry shake » : shaker énergiquement pendant une dizaine de secondes sans glaçons
4
Ajouter les glaçons dans le shaker et shaker énergiquement à nouveau
5
Filtrer finement dans le verre refroidi
6
Garnir avec une bulle de fumée de romarin si possible, ou une branche de romarin
Notre conseil
Le conseil de Victoire Spanneut : Pour la préparation du sirop maison vanille et romarin, utilisez de préférence des vraies gousses de vanilles plutot qu’un arôme, elles apporteront une gourmandise inégalée et les petits grains accentueront l’effet dessert Pana Cota
