Alcool
Rumb Sour
Le Rumb Sour revisite l’esprit du célèbre
cocktail « Whiskey Sour » en lui donnant une
identité caribéenne. Le VSOP Depaz apporte
des notes boisées et élégantes, équilibrées
par l’acidité franche du citron vert et la douceur
du sirop de canne. L’aquafaba remplace le
blanc d’œuf pour offrir une texture soyeuse et
aérienne, tandis que le top-up de vin rouge sec
vient couronner le cocktail d’une touche
tannique et fruitée, pour une finale
surprenante et raffinée.
Produits utilisés
Ingrédients
60 ml VSOP Depaz
30 ml citron vert
15 ml sirop de Cannes Canadou
8 ml Aquafaba
Top-up vin rouge sec
Étapes
1
Verser dans un shaker rempli de glace : VSOP Depaz, jus de citron vert, sirop de canne et aquafaba
2
Shaker vigoureusement pendant 10 à 15 secondes pour obtenir une belle émulsion
3
Filtrer et servir dans un verre old fashioned rempli de glace
4
Compléter délicatement avec un top-up de vin rouge sec, versé à la cuillère pour créer une légère couche en surface
5
Décorer avec un zeste de citron ou une cerise au marasquin selon le style de votre établissement
Notre conseil
Pour un rendu visuel et gustatif optimal, choisissez un vin rouge sec aux notes fruitées et peu tanniques, afin de ne pas écraser l’équilibre du cocktail. Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur et la mousse aérienne apportée par l’aquafaba
